Anales del Mole de Guajolote
$71.00
SINOPSIS
Famoso y muy conocido platillo tradicional y representativo de la cocina mexicana, es sin lugar a duda el mole de guajolote. De origen indígena, creado en la época prehispánica, empleado para elaborar variadas comidas, popular y elegante, con muchas variantes dependiendo de la región, ciudad o pueblo; siempre usado para celebraciones y festejos sociales y religiosos.
Realizado con elementos indígenas, españoles y orientales, refleja muchas de las costumbres y los cambios que se han sucedido en la sociedad de las diversas regiones del país. Algunos de los cambios de este manjar mexicano los podemos conocer en este interesante estudio, realizado en 1939 por el importante poeta e historiador, Rafael Heliodoro Valle, nacido en Honduras, quien fue estudiante y maestro en la ciudad de México, donde vivió hasta su muerte.
